がちゃぴん秀子の日記

「イタドリ」さんにお詫び申し上げます！（再録）

まりちゃんが宮崎から取ってきてくれた
「イタドリ」
葉の広がっていない上物
手でポキッと折れるところで取ります。
取って２日目がむきやすいらしいです。

皮をむいて５センチくらいに切り、太ければ短冊にします。
むいたものから水にさらします。

さっと湯がいて一晩水を何回か替えながらあくを抜きます。
水を何度も替えることであのすっぱさがなくなります。
ざるにあげたら、半日～１日置いて水気を切ります。

ごま油で炒めしょうゆやお砂糖などで味付けし最後に粉かつおを絡めます。
いためすぎず、煮すぎず手早く仕上げるのがしゃきしゃき感を残すコツらしいです。

これは、お土産で「いたどりの佃煮」をもらった実物ですが、正直出来上がりを食べるまで、いたどりさんをあなどっていましたから申し訳ないと心からお詫びしたい気持ちいっぱいです。もうすぐ竹やぶにもいっぱい出てきます。たくさん作って冷凍しておいたらいいとのことです。
山くらげに似た食感であのすっぱさはどこへ行ったのか、「いたどり」と「佃煮」がつながらないのですが、是非皆さんにも試していただきたい一品です。
「いたどり」さんを侮らないでね

今日の収穫は「イタドリ」

わらび友達は宮崎出身その友達に教えてもらうまで、イタドリの料理を食べたことがなかった。食べたら目からウロコ山菜の中で一番おいしいんじゃないかと思ったくらい。車で走ってても、あったあったと見つけてくれる。最高の山菜友達です。

熊は出なかったけど、ヘビに遭遇した。

来年はクマが怖いから蕨取り無理よねとわらび友達と話していた。そしたら、わらび友達がご家族と下見に行ってきたとわらびをもらったのが1週間前途端に血が騒ぎ始めてしまった。だけど、わらび友達と話している。もう、谷には降りられないね。なので、今日は上のほうで取った。ここのは、硬いのよね。

この草むらでヘビに遭遇した。

スススと走って逃げた。

見つけた私も走って逃げた。

夫が、なんでそんな草むらに入るんやという。

だって、柔らかいおいしそうなわらびがいっぱいはえてるんやもん。

私に、本当の春が来た。

お向かいさんの藤

お向かいさんの藤つぼみが膨らんだなと思っていたらあっという間に咲きだした。毎年、楽しませてもらっています。

ホクシア（貴婦人の耳飾り）

ホントに耳飾りのような花です。魅力的な花ホクシア