イタドリ、スカンポ、カッポン

2009年2010年とブログに載せたときの作り方です。あの頃はYouTubeで作り方を見るとかしてなかったけど今はYouTubeでたくさんの方が紹介されてますね。それを見て、今回は皮をピーラーで剥きました。





地方によって呼び方が違いますね。道路わきに生えてるイタドリの新芽を選びます。あちこち走り、たくさん取れました。取った後とか多くて、やはり知る人ぞ知るって感じです。そして、ご夫婦で取りに来られてる方にも遭遇しました。皮をむいたところです。大きめに切った方がいいみたいだけど仕事柄、つい細めに切ってしまいました。水煮浸し何度も水を替えます。そして、歯ごたえを残すため１分だけ茹でてそして、水を替えながらあく抜きします。一晩、ポタポタと流水しとけば楽チンだそうです。