茹で卵は熱いうちに

茹で卵、穴をあけて茹でてもつるりとなかなかむけないことがよくありました。職場で、おでんのメニューの時などは１００個ほどの茹で卵をむく時がありまして店長が教えてくださったのは水に浸けないで熱いうちにむくと言うやり方です。水に浸けると薄い皮が縮んでむけないと言うのです。店長は片手でポンクルパ確かに、それからは水につけないでむいてます。家ではそんなに大量にむくことはありませんけどね。