豆腐作り(今日のブログは長いです<(_ _)>)

ひかるちゃんのおばあちゃんが作った大豆です。１日水にかしときます。大きなミキサーにかけすりつぶします。

昔はこれを石うすでひいていました。
ちょろちょろと水を入れながらつぶしていきます。

村に、豆腐小屋というのがあって使用料２００円ほど払って使います。
こんな大きな窯で大豆のひいたのを炊きます。
煮立ったら、優しく外から内に外から内に

煮えた合図は、この泡がなくなってきたころです。
布を敷き、袋の中に豆汁を入れていきます。あちあちと言いながら、袋を丸め
鬼の棒のようなものでぎゅー―――としぼります。

これは村に伝わる年代物の道具です。

その袋の中からは、きれいなおからが出てきました。
しぼり汁は、もちろん豆乳

しぼりたてを飲んだら最高おいしかったです
ここから、にがりを合わせて行きます。

数回に分けて、時間を置きながらゆっくりゆっくり。

忍耐がいりますね。
少しづつ固まってきた感じです。
ぐるっとまわりを回して、縦と横に十文字を書くように・・・

きーーーんと汁が澄み切ってきたら箱に流します。
豆腐の形に流し入れます。
いらない水分は流れて出ます。

昔はこの汁で、洗たくをしていました。
何度も何度も水分を取って、これくらいでいいかな・・・は母の感
出てきた出てきた
出来上がり！ 

おいしいお豆腐です