おいしいから作れる「イタドリの炒め煮」

名張に行く時
目をつけてました。
帰り道で、土手に上って・・・
木津ではこんな柔らかいのはもうありません。
１日置いたほうがむきやすいって聞いてたけど
その日のうちにむいちゃいました。
早く、食べたい

むいては水に放す。
すごいあくが出るので何度も水を替えます。
この作業がはっきり言います。
すごい手間がかかります。
しかし、あれを食べたい
そう思うのです。

沸騰して１分間だけ茹でて
そしてまた、水を替えるのを繰り返す。
歯ごたえを残すために時間を守る。

水気を切って
半日か、１日置くそうです。

ごま油でさっと炒め
おしょうゆや、さとう、みりん、
粉かつおで味つけ
とにかく炒め過ぎない。
煮過ぎない。

３日目にして、やっと食べられる

材料費はかからないお料理は手間がかかります。
それでちょうどバランスが取れるのですね。
でも、この手間はあのおいしさがなかったら取り組めません。